Örum 119

HOTELL, KAFÉ & PIZZA, GLASSVERKSTAD, BAGERI & BUTIK

Gårdshotell

I den före detta skolan finner du 15 varsamt inredda rum med material av högsta kvalitet. En trappa ner blandas doften av frukostdelikatesser och nybryggt kaffe. Njut en extra kopp i biblioteket eller i trädgården. Vi erbjuder en vilsam bas mellan dina utflykter på Österlen.

Norrgavelhuset
Här har Nirvan Richter skapat en miljö skräddarsydd för goda samtal och sociala aktiviteter, med omtanke in i minsta detalj. Huset är fullt utrustat med ett sovrum för två, badrum, kök och ett generöst sällskapsrum med soffor, fåtöljer, öppen spis, matplats för 14 personer. Här finns även en egen möblerad uteplats med grill. Passar utmärkt för en mindre konferens i hemmiljö.

Mat & Glass

Hantverksbageri
Ett stort steg för oss på Örum är ett eget litet gårdsbageri. Här utgår vi ifrån det som ska finnas på hotellfrukosten; nybakta croissanter, ett surdegsbröd, ett danskt rågbröd och frukostbullar. Alla våra bröd är tillverkade med surdeg och genom en långsam jäsningsprocess utvecklas brödens karaktär och smak.

Vårt sortiment är litet. Recepten är enkla och bygger på traditionella tekniker och få ingredienser; salt, vatten, mjöl, surdeg – och tid. Vi experimenterar gärna med olika kulturspannmål.

Kaffe + Bulle = Fika
Kaffebönorna rostas av Gringo. Bullarna bakar vi det lilla gårdsbageriet. Vi kokar vår egen saft och kombinerar bakverk med glass från vår glassverkstad Frusen Glädje. Kan en kopp varm choklad vara värt en omväg?

För några år sedan besökte vi La Vina i San Sebastian, där fann vi inspiration till en Bränd Baskisk Cheesecake som numera alltid finns på menyn.

Frusen Glädje
Grunden i vår glass är mjölken som vi får från våra vänner Anna och Mikael i Smedstorp, 15 minuter bort. Chokladen hämtar vi gärna hos Österlenchoklad. Pistagenötterna kommer från Sicilien och Iran. Vi använder Marcona-mandlar och lakritsglassen gör vi på ekologisk lakritsrot från Kalabrien. Vaniljen är den bästa och kommer från Tahiti eller Madagaskar. 90% av våra råvaror är ekologiska.

Vad utmärker den bästa glassen? Efter några år, och ett ivrigt experimenterande med olika recept och ingredienser, har vi landat i att den största skillnaden är om glassen är nytillverkad eller om glassen gått in i frysen med minus 23 grader. Under hela sommaren serverar vi därför nytillverkad glass i Glassbaren.

Långfrukost
Vi tycker att frukosten är en stor del av en minnesvärd hotellupplevelse. På söndagar erbjuder vi därför en spännande frukostmeny som varierar utifrån säsong. Under ca två timmar tar vi dig med på en kulinarisk resa genom Österlens matlandskap, allt utvalt och tillagat med omsorg. Frukostmenyn serveras vid bordet, så luta dig tillbaka och njut. Långfrukosten serveras till hotellgäster på söndagar under vår och höst. I mån av plats tar vi även emot gäster utifrån, måste förbokas.

Vedugnspizza
Vi vågar knappt upprepa, det som nu börjar kännas som en sliten mening, men här handlar det verkligen om råvaror. Det finns inte så många andra vägar att gå om du vill baka en bra pizza. Vi använder råvaror från Österlen och små mathantverkare i Italien. Ett stort fokus och mycket omsorg ligger på degen, där valet av mjöl är avgörande. Vi använder oss av ett vårvetemjöl från Lilla Harrie Valskvarn, samt surdeg och lite jäst för att åstadkomma en deg med bra smak och konsistens. Resultatet blir en fläckig pizza – även kallad ”leoparding” – som är lätt, luftig och smakrik.

Butik

Vi får ofta frågor kring var man kan köpa saker vi använder i vår verksamhet. Därför har vi nu utökat trädgårdsbutiken med produkter från hotell och kafé. Exempelvis glas, kaffekoppar, tekannor, japanska handdukar, keramik och linne. Arbetskläder vi gärna använder och produkter vi tillverkar i gårdsbageriet, som marmelad, saft, fröknäcke och småkakor.

Du hittar även saker tillverkade för Örum 119 – handdrejad keramik från Ingegerd Råman, krukor från Whichford Pottery och kaffe från Gringo.

Kontaktuppgifter

Facebook: Örum 119
Instagram: @orum119
Hemsida: orum119.se
Öppet: För detaljerade öppettider, se hemsidan
Erbjuder vegetariskt
Österlen Syd är en ideell förening som främjar turism och besöksnäring på södra Österlen.
Medlemsportal
Copyright © 2016 - 2025 Föreningen Österlen Syd. Österlen Syd är ett inregistrerat varumärke.
Omdesign 2021 av Regular AB
homecamerapictureusersstorephonemapdinnerleafbusmagnifiercrossmenu